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COM CHIÊN THÂP CÂM
Pour 4 personnes
Jambon : 200 g
Saucisse de porc : 150 g
Crevettes : 200 g
Riz parfumé : 75 g
Œufs : 3
Petits pois : 100 g
Oignon : 1
Nuoc-mam : 2 cs
Huile d’arachide : 3 cs
Coriandre fraîche
Sel
Poivre
cs : cuillère à soupe
cc : cuillère à café
Choisir des chipolatas par exemple.
Ajouter un peu de poitrine fumée et du jarret de porc découpé en petits morceaux.
Si ce n’est pas la saison prendre des petits pois surgelés.
Préparation du riz
Passer le riz dans une passoire et le rincer à l’eau fraîche.
Cuire le riz à l’au bouillante ou dans un « rice cooker ».
Préparation les ingrédients
Décortiquer les crevettes puis les plonger 5 minutes dans une casserole d’eau bouillante salée.
Eplucher l’oignon puis l’émincer. Tailler le jambon, la saucisse et les crevettes en petits morceaux réguliers.
Faire chauffer l’huile dans un wok ou une poêle profonde. Saisir l’oignon et les morceaux de viande.
Ajouter le riz, les petits pois et les crevettes. Laisser cuire 5 minutes en remuant.
Casser 3 œufs dans la poêle et cuire 5 minutes de plus toujours en remuant. Ajouter le Nuoc-mam, saler et poivrer.
Dresser les bols :
Répartir dans 4 bols le riz sauté au porc. Décorer avec des feuilles de coriandre fraîche.
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