QI GAIJI

Pour 4 à 6 personnes

Poulet frais nettoyé : 1,5 kg
Feuilles de lotus séchées : 2

Farce :
Porc haché : 150 g
Légumes séchés en conserve (mei cai) : 100 g
Champignons noirs séchés : 5
Gingembre frais
Oignons blancs : 2
Bouillon de poulet : 2 cc
Sucre en poudre : 2 cc
Sauce de soja claire : 2 cc
Vin de riz : 3 cs
Gingembre en poudre : 1 pincée
Pâte :
Farine : 1 kg
Levure sèche : 4 cc
Sucre en poudre : 2 cs
Sel
Œufs entiers battus : 2
Eau tiède : 50 cl

cs : cuillère à soupe
cc : cuillère à café

Faire tremper les champignons noirs dans de l’eau puis les couper en lamelles
Le gingembre frais est finement râpé
Les oignons blancs sont coupés en fines lamelles
Le porc est haché fin
Prendre du Bouillon MAGGI au poulet

Tamiser la farine dans un bol puis ajoutez tous les ingrédients : levure, sucre, œufs battus, eau tiède et sel. Mélanger bien l’ensemble. Rajouter au besoin un peu d’eau et de la farine. Couvrez et laissez lever pendant la préparation du poulet.

Mélanger tous les ingrédients en remuant bien. Farcissez le poulet et fermer chaque extrémité avec un solide cure-dent par exemple.
Envelopper le complètement de feuilles de lotus/
Faites cuire le poulet à la vapeur 30 minutes.

Roulez la pâte afin d’obtenir un rectangle suffisamment grand pour contenir le poulet.

Placer le poulet cuit à la vapeur dans la pâte et refermer soigneusement en refermant les bords.
Cuisez à four moyen jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée – environ 15 minutes.

Coupez la croûte à table. Disposez le poulet dans un plat puis le couper en long dans le sens de la longueur pour faire apparaître la farce. et servez le poulet avec la farce.